Linguine all'astice

Lasagna Napoletana

Cheese Cake work in progress

Ziti alla Mammà

      Ingredienti:

• Pasta (Ziti) 200g
• Ragù napoletano 
• Ricotta 80 g
• Formaggio q.b
• Pepe q.b.
• basilico a foglie 

Pane gluten free appena sfornato

Soufflè con cuore caldo al cioccolato e vellutata di banane (Gluten Free)

Ostriche gratinate e gamberi di Mazara con salsa al lampone (Gluten Free)

Risotto capesante e frutti di bosco (Gluten Free)

Dolce: Bacio

Babà

Ziti alla genovese

Insalata Caprese

Insalata asiatica:caponata di polipo all'inslata acciughe e carote

Spiedini baccala e mozzarella in pastella di alghe e scotch whisky

Spigola fritta

Crostata di fragoline

Babà rustico

Baccalà fritto con germogli di barbabietola

Gnocchi con salsiccia,friarielli e provola

Filetto al pepe verde

Spaghetti con pomodorini del piennolo d.o.p e basilico

Baccalà lesso con capperi,olive verdi,semi di girasole e insalata asiatica

Scialatielli allo scoglio

Pizza Margherita Senza Glutine

Caprese con capesante,pomodori infornati e salsa finocchietto

Tortano Napoletano

Il Tortano napoletano è una ricetta tipica della cucina campana che si prepara solitamente in occasione della Pasqua. Anche se può sembrare simile, non bisogna confondere il Tortano con il Casatiello.

Le due ricette sono pressoché identiche tranne che per l’utilizzo delle uova. Infatti nel ripieno del tortano si usano delle uova sode sbriciolate, però, la superficie esterna si presenta liscia. Nel casatiello invece vengono posizionate le uova sode intere sulla parte superiore della ciambella, quasi come se fossero una decorazione.

Piatto Celiaco: Frittura senza glutine

Polpette alla Napoletana con uvetta, pinoli e ragù

INGREDIENTI:

• Carne macinata 500gr
• Mollica di pane 250 gr
• Uova 2
• Spicchio di aglio 1
• Prezzemolo tritato
• Parmigiano
• Uvetta
• Pinoli
• Sale e pepe q.b 

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire la mollica di pane in una terrina con dell'acqua. Lasciatelo dentro per  una decina di minuti. Strizzatelo molto bene, mettetelo in un recipiente aggiungete la carne e amalgamate il tutto aggiungendo via via le uova,aglio, il prezzemolo tritato finemente, l'uvetta, pinoli,parmigiano,sale e pepe.

L’impasto dovrà avere una certa consistenza senza risultare troppo morbido altrimenti le polpette in cottura si apriranno.  

Amalgamate il tutto e formate delle palline di circa 4 cm di diametro.

Dopo di che friggiamo le polpette in padella con abbondante olio di semi avendo cura di cucere bene su entrambe i lati le nostre polpette. 

Una volta finito di cuocere le polpette le prendiamo continuando la cottura nel sugo del ragù che precedentemente abbiamo preparato,( troverai a breve la ricetta del ragù napoletano).

In questo modo daremo un gusto irresistibile alle nostre polpette

Una volta pronte impiattiamo ricoprendo le nostre polpette con un mestolo di sugo del ragù.

Una ricetta classica napoletana amata dai grandi e dai piccini. Un secondo piatto molto gustoso, cotto in un sugo in cui fare la scarpetta!